Ami lo stupore riconoscente e i piatti vuoti quando servi torte e crostate? Allora dovresti cuocere questa torta alle fragole.
Questo torta di fragole Fa davvero la differenza: con le fragole di stagione ha un sapore dolce come lo zucchero, mentre il pan di spagna e la crema al mascarpone e lamponi si abbinano perfettamente alla frutta. Ma ciò che rende davvero perfetta questa torta alle fragole è la decorazione commestibile di farfalle e fiori. Se ti piace essere al centro dell'attenzione con le tue creazioni da forno o semplicemente vuoi fare qualcosa di buono per te e i tuoi cari, dovresti preparare questa torta.
Ricetta del pan di spagna alle fragole con mascarpone e sambuco
- Gli ingredienti per questa ricetta sono sufficienti per circa 12 pezzi.
- Tempo di preparazione: Circa 1 ora e ¼ + tempo di attesa
- Informazioni nutrizionali: Per pezzo circa 9 g E, 30 g F, 24 g KH, 400 calorie
Consigli per acquistare correttamente le fragole
Elenco degli ingredienti: Torta alle fragole con crema al mascarpone
Per pan di spagna
- 3 uova (taglia M)
- 100 grammi di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100 grammi di farina
- 1 Lira Turca BackBulver
- Carta da forno
Per la crema
- 3 fogli di gelatina
- 500 grammi mascarpone
- 50 grammi + 2 cucchiai di zucchero
- 100 ml di sciroppo di fiori di sambuco
- 600 grammi di panna montata
- Circa 150 grammi di fragole piccole
- Colorante alimentare rosso
- Fiori commestibili non pastorizzati (come camomilla e lavanda)
1 Separare le uova dal pan di spagna. Montare a neve ferma gli albumi con due cucchiai d'acqua, aggiungendo lo zucchero e il sale. Incorporate brevemente i tuorli d'uovo. Mescolare la farina e il lievito, setacciare la crema di uova e mescolare. Versare il composto in uno stampo a cerniera (20 cm di diametro) rivestito sul fondo con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato (forno ventilato: 160°C) per circa 25 minuti. Sfornare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare su una gratella.
2 Togliete il pan di spagna raffreddato dallo stampo e tagliatelo orizzontalmente in tre strati. Posiziona l'anello della torta attorno allo strato inferiore.
3 Per preparare la crema, ammollare la gelatina in acqua fredda. Mescolare 250 grammi di mascarpone con 50 grammi di zucchero e lo sciroppo di fiori di sambuco fino ad ottenere un composto omogeneo. Strizzate la gelatina, fatela sciogliere, aggiungete un po' di panna, quindi aggiungete il resto della panna. Montare 400 grammi di panna finché non diventerà solida, quindi amalgamarla.
4 Metti circa un terzo della crema sullo strato inferiore, quindi metti lo strato intermedio sopra. Spalmare sopra un altro terzo della crema e adagiarvi sopra il topping. Spalmare sopra la crema rimasta e riporre la torta in frigorifero per circa 2 ore.
5 Lavate le fragole, pulitele e schiacciatene 50 grammi. Montare insieme a neve ben ferma i restanti 250 g di mascarpone, 200 g di panna e 2 cucchiai di zucchero. Mescolare la purea di fragole. Colora la crema un po' intensamente con il colorante alimentare. Togliere la torta dall'anello, quindi spalmare sopra la crema di fragole. Spruzza un po' di vernice rossa sulla tavolozza e poi stendila sulla crema per creare un effetto marmorizzato.
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fmg