Economico, delizioso e mortale: questo piatto originario della Thailandia nordoccidentale uccide fino a 20.000 persone all'anno. questo è il motivo.
Una specialità alimentare della provincia tailandese di Khon Kaen è considerata uno degli alimenti più mortali al mondo. Un piatto di pesce chiamato koi pla è responsabile di circa 20.000 morti ogni anno, avvertono gli scienziati della Khon Kaen University. Ma come può il cibo essere così mortale?
Il Kui pla è economico, veloce da preparare e delizioso. Per preparare il piatto, il pesce fresco crudo viene tagliato a pezzetti e mescolato con cipolle verdi, succo di limone e spezie. È simile al ceviche peruviano. Ciò che rende Koi Pla così pericoloso è il parassita che entra nell’uomo attraverso i pesci e può causare il cancro al fegato con insufficienza epatica acuta.
Il processo è graduale e brutale. Il parassita Opisthorchis viverrini, noto anche come trematode del fegato del sud-est asiatico, vive come verme nei pesci. Se una persona lo mangia, si sposta dallo stomaco attraverso l'intestino fino al dotto biliare, dove si deposita nella mucosa, diventa adulto e depone le uova. Questi, a loro volta, vengono escreti nelle feci umane, il che può scatenare una reazione del sistema immunitario, come ha spiegato a RTL il medico di medicina tropicale Christoph Specht.
“Tutto insieme e nel corso degli anni, questo porta al cancro”, dice Specht. Dopo aver mangiato pesce infetto, possono essere necessari fino a 40 anni prima che il cancro si sviluppi. È molto difficile riconoscere i primi sintomi del cosiddetto cancro delle vie biliari. Chi pensa all'infestazione da parassiti quando ha flatulenza o mal di stomaco? Pertanto, la diagnosi spesso arriva troppo tardi per il paziente.
Qual è la soluzione? I ricercatori tailandesi dicono: non mangiare pesce crudo. Ma molti locali si attengono al piatto di pesce. Specht consiglia ai turisti della regione: “Se viaggiate, non mangiate mai pesce crudo”. Solo con il pesce bollito o fritto si può presumere che eventuali parassiti siano eliminati.