I fratelli Lorenzo (a sinistra) e Marco Capello in piedi nel ristorante di famiglia: Lorenzo serve pesce fresco e suo fratello Bianco del Duca fatto con uve scure – vini biologici del sud Italia. Foto: Laghi del Tino
La serata a La Villetta va dall’estate all’autunno a Ratisbona.
Quello che non abbiamo vissuto quest’estate: abbiamo vagato per i vicoli delle città antiche e scoperto angoli pittoreschi con cui volevamo catturare il tempo guardando. Salivamo sentieri polverosi e poi guardavamo le rocce che si innalzavano come mostri dalle onde turchesi del Mediterraneo. Oppure scendevamo in una di queste baie, dove vedevamo le navi in pace. Qualunque cosa facessimo, i giorni finivano con una combinazione di acqua salata, sabbia e crema solare lavata via prima dell’applicazione. L’estate è ormai finita. Ciò che resta sono le ombre di alcune punture di zanzara che in precedenza erano particolarmente pruriginose e un appetito serale per la cucina italiana. Ecco perché abbiamo prenotato un tavolo a La Villetta.
È già buio. Le lanterne sulle travi del balcone brillano in modo confortante attraverso la facciata in vetro perché vogliamo iniziare la serata con un giro di Aperol. Poiché non troviamo la bevanda nel menu, chiediamo e riceviamo un sorriso che ci dice senza dire una parola: certo che qui c’è lo Spritz! Condividiamo Antipasto Misto, un piatto di antipasti misti per due persone. Crostini, una fetta di anguria con prosciutto di Parma e verdure al forno come melanzane o ravanelli riempiono il piatto. La pasta di verdure è così sottile che attraverso di essa potresti leggere una cartolina dall’Italia. Ciò consente al sapore di risplendere. La pizza del Gargano si presenta molto gustosa con salame, acciughe e anelli di cipolla. Tuttavia, gli ingredienti sono dosati sapientemente, quindi non c’è alcuna possibilità che il sale prenda il sopravvento sull’impasto.
Saltimbocca Romana su un piatto di salsa al vino bianco nascosto sotto la carne di maiale cruda – una poesia. Il nostro pezzo forte della serata è stata la pasta ai porcini. La salsa di pomodoro accarezza la pasta e apre la strada ai funghi porcini. Non lasciamo mai una macchia di questa salsa nel piatto. Per fare questo, immergiamo nella mollica pezzi di pane con le bolle grandi – vero stile mediterraneo. Dimenticando che le fette in realtà appartenevano all’insalata arrivata in tavola con i saltimbocca – e che volevamo lasciare spazio al dessert.
Informazioni sul ristorante
Titolo: La Villetta, Roter-Brach-Weg 16, 93049 Ratisbona; Telefono (0941) 3839990
ore di lavoro: Dal martedì al sabato dalle 17:00 alle 22:00 e la domenica dalle 11:30 alle 14:00 e dalle 17:00 alle 22:00
Informazioni aggiuntive: Gli ospiti possono anche scegliere la sequenza del menu.
i prezzi: Antipasti misti € 14,90, pasta ai porcini € 13,50, pizza gargano € 12,90, saltimbocca romana € 19,80, Aperol € 6,90, Traubenschörle piccolo € 3,40
“scaricamento” – Questa, caro lettore, è solo un’istantanea. Descrivendo un pasto, di solito è un piacevole ricordo del gusto e dell’atmosfera. Quindi, una cosa personale, un consiglio: andate là fuori e formatevi la vostra opinione.