Da quasi dieci anni Florence Livoni produce gelato fresco nella sua Gelateria Emilia a Morat. Da marzo l’attività ha una nuova sede. In un’intervista al capitolo 3A di OS Gurmels, la proprietaria spiega come ha ottenuto il suo lavoro.
Quando è stata aperta la gelateria?
La gelateria ha aperto nel 2014, quasi dieci anni fa. L’anno prossimo festeggeremo il nostro decimo anniversario.
Come ti è venuto in mente il nome Emilia?
Il negozio si chiama così perché mio marito è emiliano-romagnolo. Mentre eravamo lì in una tipica gelateria italiana, ci è venuta l’idea di aprire noi stessi una gelateria.
Da piccolo sognavi di aprire una gelateria?
No, sono cresciuto in Ghana e anche se è un paese caldo, tutto ciò che avevamo erano ghiaccioli. La mia passione per il gelato si è risvegliata solo dopo che ho incontrato mio marito e ho provato per la prima volta il gelato italiano. Ben presto ho avuto il desiderio di fare il gelato da solo.
quanti dipendenti hai?
Ho tre dipendenti fissi tutto l’anno. C’è altro da fare in estate, quando ne avremo cinque.
Si sono trasferiti nel nuovo negozio lo scorso marzo. quali sono le ragioni?
Abbiamo una cucina molto più grande e più spazio qui, il che significa che possiamo essere più creativi.
Che professione hai imparato?
Il mio primo lavoro è stato come infermiera, ma poi ho seguito la mia passione, ovvero cucinare e cuocere al forno. Il mio obiettivo era diventare gelatiere professionista, quindi mi sono formato a Bologna.
Cosa fai in inverno quando la gente mangia meno gelato?
Prepariamo anche torte, biscotti e muffin. Vendiamo anche gelato in quantità maggiori, come pinta e litro, e lo vendiamo ad hotel, ristoranti e ai nostri clienti.
Quanti gusti di gelato vendi?
Ne abbiamo 24 tipologie diverse che ruotiamo a seconda della stagione. D’estate abbiamo un gelato più fruttato, mentre d’inverno abbiamo un gelato più cremoso. Offriamo anche gelato senza zucchero.
Quali oggetti insoliti sono attualmente nella tua collezione?
Attualmente abbiamo la liquirizia, un sapore tipico italiano. Mi ispiro anche alle torte e creo altri oggetti unici come la “Torta di Limone”.
Cosa ti piace di più del tuo lavoro?
Mi piace essere libera e liberare la mia creatività. Mi rende felice quando le persone apprezzano il mio gelato. Il gelato è la mia passione, per questo voglio trasmetterla ai miei clienti.
Sussurro
Oggi state leggendo una pagina speciale contenente articoli di giornale per gli studenti di orientamento a Friburgo. Nell’ambito del progetto “Il giornale a scuola” lavorano come corrispondenti per FN circa 495 adolescenti e giovani di sette scuole di orientamento di Friburgo. Il Media Education Project è una collaborazione tra il Fronte nazionale, quattro partner commerciali e l’Istituto educativo AESOP di Aquisgrana.
Oggi
Argomento: La classe 3A di OS Gurmels ha visitato la Gelateria Emilia a Morat per scoprire la ricetta di successo del delizioso gelato italiano di Firenze Livoni. Oltre a questa intervista, la classe ha scritto una relazione sulla preparazione di questo dolce freddo.