Basmati Journey
Basmati lo è Langkornis E appartiene ai viaggi del profumo, cioè ai caratteristici cedri Molti sapori volatili Makhzan (il nome deriva da una parola sanscrita che significa “fragrante”). Il mio sorriso, però In realtà non è un gruppo diversificato, Ma il prof Qualità e origine dell’etichetta: La lunghezza minima per il riso, come per lo champagne, dovrebbe provenire da alcune regioni. Le migliori qualità crescono nell’Uttarakhand, a nord-est di Delhi, ai piedi dell’Himalaya. Poiché il basmati è costoso, viene spesso mescolato con altro riso, come l’economico riso a grani lunghi del Pakistan, quindi assicurati che il tuo pacchetto contenga solo riso basmati.
riso jasmine
Il riso al gelsomino, come il basmati, è A. Riso profumato a grani lunghi. Ancora odore Più intenso, Leggermente più corto e – una volta cotto – più viscoso del suo famoso parente indiano. Quindi è meglio mangiarlo con le bacchette. Da qui provengono le migliori escursioni sui gelsomini Thailandia settentrionale. Oltre al sud-est asiatico, il riso al gelsomino è molto popolare nel sud della Cina. Per preservare al meglio il suo aroma (e aroma basmati), può essere messo a bagno in acqua per 20 minuti prima della cottura – questo riduce i tempi di cottura e conserva più aromi.
Nota leggera
Sono viaggi ardui Tipi di viaggio kurze Con una struttura di resistenza molto speciale. Hai bisogno della minor quantità d’acqua; Una volta cotti, i chicchi si sciolgono facilmente e diventano molto appiccicosi. Il riso appiccicoso viene spesso prima messo a bagno in acqua per diverse ore e poi non bollito ma piuttosto cotto a vapore, ad esempio in foglie aromatiche. In alcune parti del sud-est asiatico, come il Laos e alcune regioni della Thailandia, è considerato riso appiccicoso Alimento base. In Cina è utilizzato principalmente per caramella Usato e / o Eventi speciali Mi sono divertito.
Wildress
Contrariamente al nome, il riso selvatico non è riso, è solo uno Parentela lontana. Erbacce di paludeCome la chiamano i botanici, è un’erba selvatica proveniente dalle regioni lacustri del Nord America, dove i nativi raccoglievano i suoi fagioli scuri sorprendentemente lunghi. È particolarmente aromatico e richiede molta acqua e tempo per cucinare. Oggi, il riso selvatico, nonostante il nome, proviene principalmente dall’agricoltura proprio come il riso.
Riso per sushi
Il riso sushi è sempre presente Riso a grani cortiE, non sorprende, il meglio viene dal Giappone. Il riso più famoso e più costoso del paese è la varietà Koshikari Dalla provincia di Onuma, che è molto aromatica, più morbida e un po ‘appiccicosa rispetto a molte altre varietà. Negli ultimi anni, il riso dell’Hokkaido settentrionale è diventato sempre più popolare poiché gli inverni sono diventati più miti. Chiunque abbia mai assaggiato il riso giapponese troverà difficile godersi un altro riso per sushi: semplicemente ha più gusti ed è sempre meglio preparato che in qualsiasi altra parte del mondo.
Purtroppo è improbabile che vengano acquistati al di fuori del paese: poiché la domanda nel paese è molto ampia, non viene esportata. La maggior parte del riso per sushi che vendiamo proviene dagli Stati Uniti o dall’Italia. Le buone varietà disponibili da noi sono anche Tamaneshiki E il Nishiki Day.
Riso austriaco
Questo è stato il caso per diversi anni La regione di coltivazione del riso si trova nell’estremo nord del mondo in Austria. Erwin Unger è coltivato qui nel Burgenland Sywinkle Due tipi di riso a grani lunghi, una varietà rossa dall’India e una varietà nera dalla Cina. Il riso nero in particolare ha un gusto delizioso e molto forte, che ricorda la frutta secca e il latte caldo. Quindi può essere cucinato in un delizioso e delizioso budino di riso o in una meravigliosa insalata di riso colorata. Entrambe le cultivar sono coltivate organiche e secche, quindi i campi non sono sott’acqua. riso sì, naturalmente Disponibile presso Merkur e alcune filiali Billa.
Nota del nostro editore online: il riso viene coltivato anche nella cintura di pancetta a Vienna, a Gerasdorf: Riso pasquale
Riso per risotti
Risotto al riso è il prof Riso di media lunghezza, A metà strada tra riso a grani lunghi e corti. In Italia esistono tre tipologie importanti: Arborio, Che rende i mangiatori particolarmente appiccicosi ed è particolarmente comune in Lombardia e Piemonte; Vialon Nano, Uno dei preferiti del Veneto, meno appiccicoso e responsabile del popolare mangiatore di area sottile, ondulato e liquido; E il Carnaroli, Una varietà relativamente nuova che è stata sviluppata solo nel 1945 e considerata da molti grandi chef Le migliori varietà di riso per risotti Si applica. Mantiene la sua croccantezza meglio delle altre varietà e produce ancora abbastanza amido per un forno cremoso. Il produttore più popolare di questo riso è Acquerello firmato In Piemonte.
Il risotto deve la sua consistenza cremosa all’amido che si attacca all’esterno dei chicchi di riso e raccoglie il liquido di cottura nella salsa. Mentre il riso giovane è considerato il migliore in Asia per il suo sapore, alcuni importanti produttori lasciano il riso per risotti almeno un anno prima che venga venduto. Questo per far sì che i chicchi possano assorbire più liquido e sapore durante la cottura senza degradarsi, e allo stesso tempo cambiare la forza in modo che la consistenza del risotto migliori.
Riso integrale (riso integrale)
Il riso integrale è riso che non è stato privato della buccia esterna e raffinato, proprio come, per esempio integrale. Quindi si può gustare anche ogni tipo di riso integrale. Ovviamente contiene Più vitamine e sostanze nutritive Rispetto al riso bianco e ha un sapore più pronunciato. Per la maggior parte della sua storia, la maggior parte del riso è stato integrale. Il riso bianco, come la farina bianca, è stato considerato a lungo Un prodotto di lusso costoso. La lucidatura industriale non ha preso piede fino al XIX secolo. In alcune parti della Cina, ciò ha provocato gravi problemi di malnutrizione tra i poveri a causa del basso contenuto di nutrienti.
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