Pasta al-grate, come si dice a Napoli, o timballo di pasta grattugiata – un piatto sublime della tradizione napoletana

Oggi nei giorni festivi vi presentiamo uno dei piatti più semplici della tradizione dell’Azienda e di Napoli. Probabilmente lo prepareremo in meno tempo di quello utilizzato, ad esempio, per gli stracci. Ma alla fine otteniamo un piatto che ci darà un grande piacere.

Eccoci quindi pronti a cucinare la pasta, come si dice a Napoli, o il timbro della pasta: sono un sublime primo piatto della tradizione napoletana per un’indimenticabile domenica d’autunno.

Caratteristiche del farmaco

Il termine “griglia” di questo piatto significa “gratinato”, ad es. gratinare, grazie allo scricchiolio che si ottiene in superficie dopo la cottura. Questa è la caratteristica principale di questo farmaco. Pertanto, il riferimento al nome è associato a quella crosta dorata e deliziosa della superficie. Ottenuto sotto l’influenza di besciamella, parmigiano e pangrattato quando vengono a contatto con una temperatura elevata del forno.

Anche in questo caso si differenzia dalla pasta al forno proprio per questa caratteristica un po ‘più pronunciata e ricca di elementi grassi. In questa preparazione useremo besciamella, fjordilat e burro. Infine, rispetto alla pasta al forno, questo piatto non ha salsa di pomodoro.

ingredienti

Quindi, ecco gli ingredienti necessari:

a) 500 grammi di pasta corta, tipo pennette o rigatoni; a Napoli si usano ziti spezzati;

b) 700 g di besciamella finita;

c) 250 di fiordilatte;

d) 250 prosciutti bolliti;

e) 150 grammi di parmigiano grattugiato;

e) 70 grammi di burro;

g) pangrattato, quanto basta;

c) noce moscata e sale quanto basta.

Facciamo la nostra pasta

Cuocere la pasta in un tegame con abbondante acqua bollente salata, scolandola accuratamente fino al tempo di cottura indicato sulla confezione.

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A parte scolate il fjordilate prima di tagliarlo a cubetti, insieme al prosciutto cotto.

Quando sarà pronta, scolate la pasta e conditela con 50 g di burro a temperatura ambiente. Lasciamo sciogliere mentre conserviamo la pasta, in un tegame caldo ma lontano dal fuoco.

Aggiungere ora alla pasta la besciamella, la noce moscata, il fjordilat, il prosciutto cotto e il parmigiano grattugiato. Mescola tutto bene.

Prepariamoci a cucinare questa pasta

Ungere la teglia e versarvi la pasta condita, prima di finire cospargere di parmigiano e pangrattato.

A questo punto infornare a 180 °, per una trentina di minuti, fino a formare un caratteristico gratin sulla superficie della pasta.

Non c’è niente di cui lamentarsi, pasta al-grattugiata, come si dice a Napoli, o timballo di pasta gratinata: questo è un sublime primo piatto della tradizione napoletana, pronto in questo momento di preparazione per i gusti di tutta la famiglia.

Infine, sempre attingendo alle tradizioni culinarie napoletane, citiamo in questoun altro articolo ricetta degli spaghetti alla puveriello.

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